Leite e seus derivados fermentados: Iogurtes, Coalhadas, Bebidas Lácteas e Leites Fermentados

Não é à toa que percebemos a importância de caracterizar e considerar as várias classificações e nominações adotadas pelos humanos quanto à forma de preparo e conservação do leite em sua forma ‘fermentada’. Há tempos na história da Grécia Antiga vimos surgir o primeiro patamar de densificação da matéria ‘Leite’ como iogurte fermentado, o qual não passava de uma coalhada […]

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